ingrédients: meli melo de salade, parmesan rapé, petites boules de mozarella fraiche, jambon de parme et tomates cerises.
Suggestion: la vinaigrette au vinaigre de framboise ou de Xeres
Accompagné d'un Chianti
salade italienne
Risotto de crevettts , basilic et citron
Ingrédients (2 personnes):
1 oignon coupé finement
1 gousse d'ail
150 gr de riz (type Arborio)
75ml de vin blanc sec
750ml de bouillon de légume light
6 oignons de printemps, tranché finement
150gr de crevettes cuites et decortiquées
3 càs de creme fraiche light
Quelques goutes de jus de citron
1/2 bottes de basilic coupé finement
sel, poivre, huile d'olive
Préparation:
Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile.
Ajouter le riz et faites le revenir jusqu'à translucide.
Ajouter le vin blanc et remuez jusqu'à absorption
Ajouter une louche de bouillon et remuez jusqu'à absorption puis rajouter encore une louche et bien remuer entre chaque louche et attendre que la première soit absorbé totalement avant de mettre la deuxième. Continuez jusqu'à absorption total du bouillon
Ajouter les oignons de printemps et continuez à cuire pendant 5 minutes en remuant continuellement
Ajouter les crevettes et la creme fraiche. Bien mélanger
Quelques goutes de jus de citron, du sel et poivre, et attendez que le riz soit bien cuit!
Blanquette de veau et sa timballe de riz noir vénéré
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de veau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légume
- 2 ou 3 carottes
- 1 gros oignon
- 1 petite boîte de champignons (coupés)
- 1 petit pot de crème fraîche
- du jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- farine
- 25 cl de vin blanc
Préparation :
Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à
ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères
de farine.
Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et
remuer.
Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir
d'eau.
Couper les carottes en rondelles et les oignons,
puis les ajouter, ainsi que les champignons.
Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en
remuant.
Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en
temps.
Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf
et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien
remuer et servir tout de suite.
Pour le riz noir :
Ingrédients (1 personne):
-120 G de riz noir complet dit vénéré ou "interdit" (Marque le
Gallo) -1/2 Litre de bouillon de légume
-2/3 gousses d'ail hâchées finement
-200 g d'encornet en lamelle (décongelé pour moi )
-10 g de Beurre
-1CàS d'huile d'olive
-2 belles càS de persil (frais ou surgelé) -Assaisonnement préféré
(Sel & poivre )
Préparation:
Préparation -Préparer le riz comme indiquer sur le paquet dans un bouillon de légume plus savoureux (18 minutes de cuisson) Les lamelles d'encornets aillés & persillés: -Faire chauffer 3/4 de l'ail hâché dans une poêle avec la cuillére à Soupe d'huile d'olive puis ajouter les lamelles d'encornet décongelées.faire sautées à feu moyen une bonne dizaine de minutes.Une fois les encornet cuits ,hors du feu ajouter le persil. -Réalisation du beurre d'ail minute: Mettre l'ail hâché restant avec le beurre dans un petit ramequin ,faire chauffer Quelques secondes au micro onde Puis ajouter du persil .
cake feta basilic
Pour 6 personnes
:
- 3 oeufs
- 160 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 15 cl de lait
- 5 cl d’huile d’olive
- 100 g de gruyère
- 200 g de feta
- 1 bouquet de basilic frais
- sel
- Préparation : 10 mn
- Cuisson : 50 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 60 mn
Préparation Cake à la feta et basilic
1Dans un
grand saladier, mélanger ensemble les oeufs et la farine.
2Ajouter ensuite la levure, le lait, l'huile, la
feta et le gruyère. Bien mélanger. Saler, ciseler le basilic et l’ajouter à la
préparation.
3Beurrer un moule à cake et y verser la
préparation. Cuire 50 minutes à 180°C à mi-hauteur. Démouler
froid.
Madeleines salées feta basilic
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 16
madeleines environ) :
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 g de gruyère râpé
- 20 g de feta au naturel
- 1 cuillère à soupe rase de basilic séché
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 240°C (Th 8).
Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger à la cuillère en bois.
A part, fouetter à la fourchette les blancs d'oeufs sans les monter et les ajouter au mélange précédent.
Verser l'huile puis fouetter énergiquement.
Ajouter le gruyère, sel, poivre et mélanger.
Ajouter la feta en dés et le basilic.
Mélanger.
Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleine (beurrée et farinée si besoin).
Mettre au milieu du four à 240°C (Th 8) pendant 4 mn puis à 180°C (Th 6) pendant 6 mn.
Vérifier la cuisson.
Démouler aussitôt.
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 g de gruyère râpé
- 20 g de feta au naturel
- 1 cuillère à soupe rase de basilic séché
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 240°C (Th 8).
Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger à la cuillère en bois.
A part, fouetter à la fourchette les blancs d'oeufs sans les monter et les ajouter au mélange précédent.
Verser l'huile puis fouetter énergiquement.
Ajouter le gruyère, sel, poivre et mélanger.
Ajouter la feta en dés et le basilic.
Mélanger.
Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleine (beurrée et farinée si besoin).
Mettre au milieu du four à 240°C (Th 8) pendant 4 mn puis à 180°C (Th 6) pendant 6 mn.
Vérifier la cuisson.
Démouler aussitôt.
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Ce blog est dédié à tous les amoureux de la cuisine quel que soit le ... Lire la suite
Date de création : 01/01/11
Dernière mise à jour : 01/05/12 16:31
82 articles publiés
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